医疗服务

人称橘对人有五悦：味悦人口，色悦人目，气悦人鼻，性悦人脏，誉悦入耳。

【名人赞橘】

自古文人墨客利用橘子的形、色、味、性进行心理、生理、医疗、食疗养生的事例比比皆是。屈原曾通作诗赞美橘树，抒发对楚国挚热的爱心：后皇嘉树，橘来服兮。受命不迁，生南国兮。唐太宗每于重阳节时，都要用洞庭湖所产的新橘，赐送群臣，以庆吉利。

【本草传说】

陈皮中以新会陈皮为佳。相传在两千多年前，一对美丽的凤凰奉命将两颗珍贵的茶枝柑种子带回天庭种植。 在途经一片名叫新会的土地时，顿时被眼前的美景所吸引，一条逶迤蜿蜒的水道绕着青山延伸，余晖从云间倾泻到湖面上一如微醺的仙子。

这对凤凰完全沉醉在此美景中，竟然忘却了自己身负重任反而在湖边的山上嬉戏起来。夜幕降临之时，凤凰才想起有要务在身，匆匆飞向天庭，却把两颗珍贵的茶枝柑种子落在了山边。凤凰所为之倾倒的那一片水域就是著名的银洲湖，在新会这片如仙境般富饶土地的孕育下，再加上银洲湖上乘水质的滋养，两颗茶枝柑种子茁壮成长。当地人民发现枝柑的柑皮晒制后具有浓郁的香气，并且有健胃消食，祛湿化痰的功效，此即新会陈皮的由来。

【本草功效】

陈橘皮，简称陈皮，辛苦性温，理气健胃，燥湿化痰。把橘子皮外面红色的那一层去掉，单用里面白色的那个部份就叫橘白。橘白减低了燥性和散性，加强了和胃化湿的作用。如果去掉里面白色的那部份，单用外面红色的那部份，这叫橘红，橘红加强了消痰的作用。

陈皮之所以叫陈皮？因为陈久者良，为六陈之一。橘柑橙柚为四种水果，我们商品用的陈皮主要来源为橘柑的果皮，也有用橙皮的。普通的陈皮气味微香，不像新会皮那样细香浓郁。

橘柑橙的种类非常多，从商品的角度来说，广陈皮和陈皮不是一回事。广陈皮又叫广皮，又叫新会皮，属于芸香科植物大红柑成熟的干燥果皮，大红柑又叫茶枝柑、新会柑。主要产地为广东省江门四会、新会。

橘类做成橘红比较少见，而柚类做成橘红的比较多见，最有名的就是化橘红，化州柚子是带毛的，用它的果皮。化州柚子的肉不能吃，酸苦。化州柚子只能产在化州才有毛，属于道地药材。正品化州橘红比较贵，产量比较低，主要产在广东。现在开中药用的橘红一般不是化橘红，而是福橘这一类的橘红。

橘红宽中下气消痰，可以用化橘红泡茶喝，因为化橘红比较辛香，特别醇厚，痰多喘咳、肝胃气痛者适用。

【现代研究】

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。